Goulash (Гуляш венгерский)

Aunque el Goulash es un plato tradicional de la cocina húngara, en Rusia es muy habitual en el menú de los restaurantes de comidas caseras y tradicionales. Es un estofado de carne pero así como el estofado en Catalunya tiene zanahoria y se cuece con vino, el Goulash tiene pimientos rojos dulces y se cuece con caldo.

GOULASH

Ingredientes:

• 600 g de Filete de ternera
• 4 cebollas
• 1 ajo
• 500 g de pimiento rojo dulce
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Una lata pequeña de tomate natural pelado y triturado (equivalente a dos tomates)
• pimienta molida
• sal al gusto
• un clavo
• una hoja de laurel
• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

1. Fríe en una sartén honda la carne cortada en trozos de unos dos cm y la cebolla cortada pequeña (hay quien prefiere freir por separado y ir separando y juntar al final pero yo siempre hago en el orden del tiempo que necesitan los distintos ingrediente, así la carne y la cebolla que necesitan más tiempo lo pongo al principio)
2. Cuando la carne empiece a dorarse y la cebolla esta ya transperente y se empiezan a dorar las pintas, añades el ajo cortado finito, el pimiento dulce cortado en pequeños dados de 1 cm (antes límpialo de las semillas).
3. Cuando el pimiento ya está blando (pocos minutos necesita) añades el tomate y las especias (imprescindible el clavo y la hoja de laurel pues esos ingredientes son los que te harán que la carne quede cocida suave y blanda).
4. Cuando el tomate empiece a quedar oscuro añades el caldo y dejas a fuego lento tapado por mas de una hora. Levantar la tapa y poner el fuego máximo hasta que reduzca el caldo y vuelva a salir el aceite.
5. Servir acompañado de puré espeso de patatas, pasta italiana, arroz blanco o lo que prefieras. configurando cualquiera de esas dos opciones: Plato de pasta acompañada de Goulash o Plato de Goulash acompañado de pasta.